今週のお題「そうめん」
そうめんとひやむぎやうどんの違い
そうめんとは何ぞや？というと、
小麦粉を原料とした日本および東アジアの麵の一つ
（Wikiからの抜粋です。）
夏の冷たい麺には「ひやむぎ」などもありますが違いは？
そうめんが麺の太さ、直径1.3mm以下
ひやむぎが直径1.3~1.7mm以下
そして1.7㎜以上になるとうどんと言います。
原材料は同じです。
ただそうめんとひやむぎは製法が違う場合があります。
そうめんの多くが手で伸ばして作られるのに対し
（手延べそうめんというのがありますからね）
ひやむぎは機械で裁断されるものが多い、
（昔は伸ばすのではなく包丁で裁断されていた）
手作業で作られるそうめんは乾いてしまわないように
油が多く含まれています。
ちなみに色付きの麺が入っているのがありますが
それはひやむぎのしるしなのですね。
そういえばいつも買う「揖保乃糸」には
色付きの麺が全然入ってません。
イタリアのパスタに例えると
イタリア料理のパスタですがうちらが子供の頃には
「スパゲッティ」という名称しか出回ってなかったけど
本当は太さや形によっていろいろ名前が違うのです。
それらをちょっと日本の麺類に例えてみると、
まず、一番オーソドックスなスパゲッティ、
直径1.4～1.9mm、やや細めのうどんからひやむぎぐらい。
スパゲッティーニ、直径1.2～1.6mm
あっさりとしたオイルテイストや汁気の多いソースと合う
こちらがひやむぎ＆そうめんに近い
カッペリーニ、直径0.8～1.1mm
「細い髪の毛」という意味、汁気の多い軽いソースに合う、
かなり細めのそうめんです。
そして語源は「舌」という意味の
スパゲッティをつぶしたような形のリングイネと
さらに平面が５～１０mmと広いフィットチーネ
これらはきしめんと言った感じでしょうか。
クリームソースなど濃厚な味が合うのですね。
基本的に麺が細ければ細いほど、
汁気の多いソースと合うようなので、
そうめんを麺つゆにつけて食べるのは
理にかなっているのですね(●´ω｀●)。
オーソドックスな食べ方に飽きたら
うちでは麺つゆにつける場合の薬味はネギですが、
収穫できるようになったらそれらを使います。
それとおろししょうが、これが基本ですが、
たまに飽きてしまったときは
ぶっかけそうめんつゆを使います。
醤油をたらしたものと青じそをトッピングします。
それすらも飽きたら…？
といったことはこれまでなかったのですが、
もしそうなったら先ほど挙げたパスタの中の、
カッペリーニがそうめんにちかい太さで
なおかつ冷製パスタによく使われているので、
レシピを参考にしてアレンジするとよさそうですね。
☆本日の癒し～にゃんめん流し～☆
